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超人氣網紅|天使蛋糕卷|怎么卷也不會裂!

天使蛋糕卷的做法

步驟1:吉利丁片冷水泡軟

 

步驟2:香草莢,牛奶,糖煮微沸,晾溫

 

步驟3:加入泡軟的吉利丁片,攪拌融化

 

步驟4:加入淡奶油,攪拌均勻

 

步驟5:過篩

 

步驟6:蓋保鮮膜冰箱冷藏

 

步驟7:香草莢,牛奶,油攪拌乳化

 

步驟8:加入低粉,玉米淀粉

 

步驟9:攪拌糊狀

 

步驟10:蛋白加糖,打至大彎鉤

 

步驟11:蛋白加糊分3次切拌均勻

 

步驟12:倒入烤盤,晃動均勻,震一震

 

步驟13:170度20分鐘

 

步驟14:奶油,奶凍,抹高,卷起來

 

步驟15:冷藏定型2小時以上

 

天使蛋糕卷的烘焙技巧

一定要加香草莢

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